为破解咸蛋清高盐废弃难题，本项目创新冻融脱盐核心技术，将其转化为咸香醇厚的高蛋白烘焙零食。该技术脱盐率90%、蛋白质留存率83.21%，相较传统脱盐工艺成本低、能耗小、污染少，易于推广。此前咸蛋清多作为废料丢弃，资源浪费严重；经技术处理后，其加工综合利用率从60%提升至95%，每吨创造800元原料附加值，为合作农户带来15%-20%溢价收益，既填补健康烘焙市场空白，更助力产业绿色升级。