菜名：杀猪肉

主料：本地土猪肉（五花肉、前脚肉、猪肝、猪骨、小肠、粉肠等）

配料：姜、葱、香菜

调料：盐、味精、胡椒粉

烹饪方法：水煮

营养价值：富含蛋白质、改善贫血、促进发育、润燥生津等

特点：肉汁四溢、层次分明、原汁原味、口齿留香

操作步骤：1.将猪肉处理干净，切块；猪肝切厚片，用淡盐水浸泡备用；2.起锅放入蓝山泉水、姜块，将切好的五花肉、猪骨、猪小肠入锅，用柴火水煮30-40分钟，肉质微软烂即可；再将新鲜的前脚肉、猪肝放入锅内顺时钟搅拌，使其均匀受热，待锅中心水开放入食盐即刻出锅，碗中洒上葱花、香菜、胡椒粉美味即成。