菜名：云冰山黑山羊

主料：黑山羊

配料：青椒、芹菜

调料：茶油、白醋、姜、蒜、盐、味精、鸡精、胡椒粉

烹饪方法：焖炒

营养价值：黑山羊肉中含有大量的高蛋白质以及钙、铁、锌等微量元素，可促进人体的新陈代谢及营养吸收，可起到暖胃护肠、补肾强体的作用，常食可延年益寿。

特点：肉质鲜香、肥而不腻、原汁原味

操作步骤：1.将黑山羊宰杀处理干净剁块备用；2.冷水锅中放入沙姜、少许白醋，将带皮和带骨的羊肉下锅小火焖煮50-60分钟至口感适中；2.起锅烧油，放姜炮锅，把码好味的精瘦羊肉放入锅中速炒两分钟至断生，再加入青椒、调味料、焖煮好的羊肉，翻炒均匀入味，放芹菜、胡椒粉继续翻炒两下，再淋入茶油，出锅装盘即可。