菜名：酥肉卷

主料：猪前腿肉、五花肉、豆皮

配料：姜、葱白段、马蹄

调料：盐、味精、生抽、耗油、胡椒粉

烹饪方法：炸

营养价值：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高，肉馅中蔬菜的加入使得这道菜含有蛋白质、维生素、纤维素、矿物质等，机体适量食用，可以补充身体所需的营养成分，有益于身体的健康

特点：营养丰富、口感外酥里嫩，老少皆宜

操作步骤：1.将猪前腿肉和五花肉混合剁碎，葱姜切碎，肉馅放入料酒、生抽、胡椒粉、盐调制入味，放入葱姜调好，取豆皮一张铺在菜板上。2.将肉馅平铺在豆皮上，慢慢卷起豆皮，并在封口处涂上淀粉汁便于豆皮粘合。3.将卷好的肉卷改刀成2-3厘米长粒，放入6成热油温的油锅中，炸至表皮金黄后，捞出装盘即可。