菜名：盘龙献瑞

主料：盘龙鳝

配料：姜、蒜、紫苏、五香、小米辣、韭菜

调料：菜籽油、猪油、盐、味精、生抽、耗油、胡椒粉

烹饪方法：干烧、香煎

营养价值：降血糖、保护视力、消除水肿

特点：肉质细嫩、味美鲜香、营养丰富、具有一定的药用价值

操作步骤：1.黄鳝可用盐或锅焖死宰杀方式处理，后将黄鳝煎至两面金黄干香备用；2.另起锅烧油（猪油）下入姜、蒜爆香，再下入煎好的黄鳝，加入蓝山泉水盖过鱼面，加入配料、调味料烧至入味收汁，浓汁下放入韭菜翻匀出锅装盘即可