菜名：百叠茶肉丸

主料：五花肉

配料：绿茶叶、鸡蛋、面粉、水豆腐、荸荠（马蹄）、葱

调料：盐、生抽、味精、鸡精、胡椒粉

烹饪方法：油炸

营养价值：保护心血管、改善胃肠功能、利水消肿

特点：外酥里脆、茶香爽口、回味无穷

操作步骤：1.先将买回来五花肉清洗干净，剁成肉沫备用；2.将百叠岭特有的三峰绿茶浸泡两次后拧干水份剁碎备用；3.将水豆腐捣碎、荸荠剁碎后同面粉、鸡蛋、绿茶沫、葱段与五花肉沫混合，再加入调料搅拌均匀至入味；4.起锅烧茶油，待油温烧至180度，茶油表面没有小气泡后，关火；待油温低至60度时，开小火，再放入捏制好的茶肉丸，小火慢炸至表面金黄，捞出后装盘即可。