菜名：酿辣椒

主料：本地泡青椒

配料：韭菜、五花肉沫

调料：油、盐、味精、生抽、耗油、辣椒粉、胡椒粉、料酒

烹饪方法：煎炒

营养价值：健胃消食、补肾壮阳、增强食欲、润肠通便

特点：不油不腻，好吃下饭，具有地方特色

操作步骤：1.将买回来的泡辣椒洗净去籽掏空心备用；2.将五花肉前腿肉打成肉沫；韭菜洗净切小米粒备用；3.起锅烧油下入肉沫炒香调好味下入韭菜翻匀出锅，待凉后酿入泡辣椒内（注意：酿之前最好在青椒内加少许盐会更好入味）；4.另起锅烧油下盐（少许）炮锅下入酿好的辣椒，先煎至表皮起小白泡，再煎另一面，同样手法，之后点少许料酒、下入味粉调味炒匀，出锅装盘即可。