菜名：舜水土鸭

主料：本地老土鸭

配料：姜、蒜、黄豆、青椒

调料：本地菜籽油、盐、味精、生抽、耗油、老抽、胡椒粉、香麻油

烹饪方法：黄焖、干炒

营养价值：补肾、养胃，蛋白质丰富、富含维生素B和磷铁等微量元素等

特点：肉质老而肥大，味美鲜香。

操作步骤：1.老鸭宰杀后处理干净，剁长条块备用；黄豆开水泡软备用，青椒等配料切好备用；2.起锅烧油下入姜炮锅，再下入鸭肉爆炒出香味，加入蒜头炒香，加水盖过鸭肉，下入调味料，盖上锅盖焖20分钟至收汤汁浓稠，下入煸香的青椒烧至入味，将黄豆打底，出锅装盘即可。