菜名：蓝山血灌肠

主料：猪血、猪肠

配料：姜、葱

调料：盐、味精、花椒粉、胡椒粉

烹饪方法：水煮

营养价值：含维生素K、促进血液凝固、增强体力、减轻疲劳、纠正贫血等，可有效清除体内有害物资。

特点：颜色紫红、质地鲜嫩、成形独特

操作步骤：1. 将生猪血抓均至不凝固液态状备用；2. 取葱、姜水加入精盐、花椒、味精、胡椒粉搅拌均匀；3.将猪血灌入洗净的猪肠内，每30cm用线绳把口捆好;5. 把准备好的血肠在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮12-15分钟（期间，需用牙签刺破血肠防止爆裂），美味即成。