菜名：灌肠狗肉

主料：乡下土狗肉

配料：生姜、蒜、葱、干辣椒王、小米辣、陈皮、八角、桂皮、沙姜、䓍果、茴香、香叶、孜然

调料：茶油、盐、生抽、耗油、老抽、胡椒粉、味精

烹饪方法：煨、烧

营养价值：温补脾胃、补肾助阳、补血气、壮力气；蛋白质丰富，增强人体抗病能力，含维生素A、B2、E等矿物元素，属大补之品。

操作步骤：1.将狗宰杀初步处理干净，狗肉剁块，肠子清洗干净备用，内脏清洗干净剁碎加入配料、调料腌制好，酿入清洗好的狗肠中，分节捆绑好，避免破裂备用；2.起锅入茶油烧热入姜炮锅，下入狗肉爆炒出香味，下料酒去腥，加入调料、香料、干椒王炒香，加水盖过狗肉，煨至口感适中即可。下入狗肠一同煨至成熟，狗肠煨制时用牙签扎孔去气，防止爆裂，入口适中后出锅，狗肠改刀，同狗肉加本地辣椒收汁加配料出锅即可。