一、菜品介绍

省份：天津市

菜名：津运风情

菜品简介：天津自古就有“水都，食都”的美誉。天津菜起源于京杭大运河，兴于漕运。吃鱼吃虾，天津最佳。此菜选用羊肚菌酿入虾蓉蒸制。拼摆出山水选型，黑椒汁浇于其上。口味独特，造型突出运河山水之美景。

二、厨师介绍

姓名：崔跃

获奖情况：曾荣获津菜十大名厨、全国高校宾馆烹饪大赛特金奖、全国烹饪技能竞赛中式热菜特金奖等称号。现致力于打造天津大学北洋菜系，以讲故事的方式将菜品与天大历史相结合，让津菜典藏文化飘香。

餐厅简介：42斋餐厅关注大众化消费，不盲目跟风，以提供健康养生的食材为根本，主打社区餐饮服务。“美好的一天从四十二斋早餐开始”述说着四十二斋餐厅成为天大院内被追捧的网红餐厅的传奇，置身于以“海棠.印象”为主题，校园景观图为背景的环境中享用着天津卫的特色小吃，再加上讲述老百姓故事的“北洋菜系”形成多角度、多层级、有特色的产品架构。已运营了30年的42斋今年通过提升改造更加突出打造“百姓寻常宴 津鲁养生菜 老店新模式 津烹学府宴”的经营理念。