一、菜品介绍

省份：四川省

菜名：东坡臊子金沙参

菜品简介：以其浓厚的文化底蕴、精彩绝伦的味道和海参的出身名贵而一举成名，受到了很多高端宴请消费者的青睐。东坡府常以海参待客，集百家做参之长，具有“三高”之称：其制作工艺高、营养高、文化品位高。做出的海参满屋飘香，又名为“满庭芳”； 

技法特点：选用海八珍之一的肉厚的金沙参，配以多种香料用特殊技法炒制成臊子汁，最后金沙参关键部分要以慢“煨”出味。

口味特点：咸鲜略带微辣、浓浓的质感、鲜香肥润，风格独具；细细品尝，香味浸脾，立刻有一种满足感。

二、厨师介绍

姓名：张敏