一、菜品介绍

省份：四川省

菜名：东坡肘子

菜品简介：东坡肘子起源于大文豪苏东坡先生，传承了900年。因他而开创的东坡美食一直被人们喜爱、传颂。

技法特点：东坡肘子至今在四川眉山老家，还保留着传统做法：将肘子入锅小火炖制4个小时。选上等豆瓣辣酱在炒锅里用热油微炒，然后加姜、椒、葱、糖、醋、盐、芫荽和肉汤，推匀后起锅浇在盘中肘子上即成。

口味特点：粑糯适口，肥而不腻，川味浓郁。东坡肘子一看汁，二尝皮，三吃肉，讲究“皮肉并重”。 汁，浓郁红亮，入口沉稳。皮，糯软绵润，略有咬劲。肉，瘦肉酥烂，肥肉细嫩，既有入口即化之感，又不失醇厚之味。

二、厨师介绍

姓名：唐伟