一、菜品介绍

省份：山西省

菜名：唐王醋鱼

菜品简介：

1.将鱼洗净左七右八剞牡丹花刀。

2.将鸡蛋、淀粉调糊，在鱼上抹均匀，下六成热油炸熟备用（U字型）。

3.起锅下白糖、陈醋、盐烧开后勾芡，放蒜蓉加50克热油使汁翻滚。

4.加入青豆和胡萝卜丁搅匀后将汁浇在鱼上，点缀西红柿。

5.将山西汾酒点燃浇在鱼上即可。

成品特点造型美观、色泽金黄、外脆里嫩、大酸大甜。

二、厨师介绍

姓名：吕晓鹏

获奖情况：2019担任山西省第14届职业院校技能大赛（烹饪项目）专业评委。

2019年荣获中华慈善总会培训基地扶贫突出贡献奖及优秀教师奖。

2020年荣获中国晋菜名师。

2021年荣获第四届“晋源工匠”称号。

餐厅简介：杏花堂位于山西太原市小店区南中环街426号山西国际金融中心B座二层BF201号，营业面积为1700平方米。杏花堂是全国首家晋剧餐厅也是晋商文化体验餐厅，精品山西菜馆，主要经营新晋菜，晋商私房宴，融合网红菜及山西特色名吃为主导，同时也是最受顾客欢迎的餐厅。