一、菜品介绍

省份：山西省

菜名：羊肉瓤冬瓜

菜品简介：这是山西汾阳的传统美食“汾州八大碗”中的一道菜，是当地酒店和家庭宴请的主角。 “汾州八大碗”以羊肉、鸡肉为主料，通过煎、炸、蒸、烧等烹饪程序精制而成，对厨师的刀功、火候、调料搭配都有很高的要求。

二、厨师介绍

姓名：雷开旺

获奖情况：2019年荣获全国第八届烹饪服务技能大赛银奖同年获山西省第七届烹饪服务技能大赛金奖。

2020年荣获邮储杯首届吕梁市职业技能大赛中式烹调项目一等奖。

餐厅简介：鑫隆大酒店位于汾阳市南关，建筑面积8000平方米，拥有包间20余间，客房50余套，容纳20-260人的多功能会议厅4个，是集餐、住宿、会议接待、书画展厅为一体的综合型酒店。