一、菜品介绍

省份：福建省

菜名：炸五香卷

菜品简介：炸五香卷是福建省地方传统小吃。采用炸氽法制作，油炸时生坯要慢慢滑入油锅内，炸至浮起油面时要勤翻动，以便受热均匀。外观色泽赤褐色，鲜香酥脆，馅润滑甜美，热食味道尤佳，佐酒甚宜。

二、厨师介绍

姓名：吴德生

获奖情况：2003 年获得福建省职业技能大赛选拔赛“技术能手”荣誉称号、注册餐饮职业经理人；2005年参加厦门技师大赛，获得个人全能第二名，被授予厦门市“技术能手”荣誉称号；2007年被授予《福建省技术能手》称号；2008获得一级中式烹调师；2009年任海峡两岸厨艺大赛评委；2009年、2010年被认定为福建闽菜名师；2010年被烹调协会认定为国家级评委；2014年荣获职业经理人证书；2016年获得福建100位名厨称号、获得闽菜大师金爵奖；2018年获得中国烹饪注册裁判员；2019年获得注册中国烹饪大师称号等荣誉称号；2021年获得福建省餐饮烹饪行业协会授予闽菜推广大使荣誉证书。

餐厅简介：厦门味友餐饮管理有限公司，源于味友饮食店，位于厦门市集美区同集南路，成立于1993年，从经营面积不到100平方米，员工仅有5名的小餐饮店发展到目前的13家门店、四个子品牌、经营面积达三万多平方米、员工700多人的餐饮连锁企业。

味友经营至今己有二十八年，一直秉承诚信守法、文明经营的原则，坚持“以味会友，真材实料”的经营理念，从不欺诈，宁可薄利，也要顾客满意，这样诚信经营受到社会各界的肯定，被中国饭店协会评为“中国餐饮名店”、“中国餐饮业优秀品牌”等。厦门市商务局核定公示的厦门老字号品牌。2017年厦门金砖期间，味友的一碗鸭肉面线登陆央视亮相，《舌尖上的中国3》也来专程拍摄。味友主营闽南特色菜，一批具有闽食风味的菜肴深受客人喜爱，味友鸭肉面线被中国烹饪协会评为“中华名小吃”；乡土匙子炸被福建省烹饪协会评为“福建名小吃”；香酥软虾、仙景芋头、葱烧甲鱼和冬瓜蟹肉煲被福建省烹饪协会评为“福建名菜”等。