一、菜品介绍

省份：福建省

菜名：姜母鸭

菜品简介：史料记载，闽南地区名菜姜母鸭为商代名医吴仲所创，原来是宮廷御膳，后流传到民间，历代仿制，相沿至今，成为风靡闽南、台湾及东南亚等地的著名滋补佳食。姜母鸭以正番鸭为主料，放入老姜母，除了去腥还可以提鲜，味道醇美，甘辛香鲜，养胃健脾，祛寒活血，最适合冬季食用。

二、厨师介绍

姓名：陈增加

获奖情况：“阿嘉姜母鸭”获得了名厨名家和食客的广泛好评，并先后在省、市，乃至全国美食大赛中荣获佳绩：荣获第11届国际美食节博览会“中国名菜”称号、陈增加荣获2010年“古早味”杯首届厦门民间厨师大赛暨民间特色菜肴大赛“优胜奖”。陈增加荣获2011年首届“临家杯”闽南乡土菜肴征集与烹饪大赛“冠军金勺奖”。2012年，“阿嘉姜母鸭”再创佳绩，荣获“闽台最具特色伴手礼”，

餐厅简介：2013年7月10日，厦门阿嘉食品有限公司正式成立，公司落户于厦门经济特区翔安区马巷镇巷北工业区。阿嘉食品秉承古法秘制结合特色食材打造出“阿嘉姜母鸭与阿嘉封肉”两大厦门特色地方美食主力产品，独特的口味深受当地消费者及美食家好评。 打造“健康、美味”是阿嘉食品的坚持，质量第一是阿嘉食品的经营宗旨。

阿嘉姜母鸭前身始创于1993年10月,由陈增加先生开设于闽南四大古镇之一的马巷镇（厦门市翔安区）巷西路的第一家专门烹饪“姜母鸭”小店发展开来。经由陈增加先生结合古法秘制融入闽南特色食材，创新研发出具有特色风味的“阿嘉姜母鸭”，被称为“闽台一绝-厦门一宝”的美誉且享有翔安第一味“姜母鸭”的美称。让这道起源于商代，古代宫中滋养䃼品的美味佳肴重新焕发新生。

“阿嘉姜母鸭”这一美食先后在省、市，乃至全国美食大赛中荣获佳绩，荣获第11届国际美食节博览会“中国名菜”称号、荣获2010年“古早味”杯首届厦门民间厨师大赛暨民间特色菜肴大赛“优胜奖”。荣获2011年首届“临家杯”闽南乡土菜肴征集与烹饪大赛“冠军金勺奖”。荣获2012年“闽台最具特色伴手礼”，荣获第十四届中国美食节金鼎奖，荣获2014国际美食质量金奖，2018上海国际餐饮食材展览会.厦门阿嘉食品有限公司荣获优秀食材供应商奖等，深受名厨名家和食客的广泛好评，享有极高的美誉度和认可度。