一、菜品介绍

省份：辽宁省

菜名：雪绵豆沙

菜品简介：雪绵豆沙是辽菜的代表，鸡蛋去黄取清，搅打至反拿盆而蛋清不落，再加淀粉、面粉混合成雪衣糊，挂于豆沙丸上入油锅小火浸炸，雪衣糊受热膨胀，成菜圆润饱满，暄软香甜。成品喧软涨满,形圆色白似朵朵棉桃。雪衣豆沙要不焦不脆，正好适当才是最佳口感。

二、厨师介绍

姓名：尹洪锋

获奖情况：全国第六届中餐创新大赛金奖；全国厨师华山论剑技能大赛金奖。

餐厅简介：辽菜楼，不仅是品鉴美食的一方圣地，现今也是“辽宁烹协名厨委员会培训基地”、“辽服学院春祥大师班教学基地”。多少刚走出校园的烹饪界学子，在这里，第一次展开翅膀，尝试着飞翔。他们身后，有李老师这样一位资深名师的谆谆教诲，对于他们的未来，对于中国中餐餐饮业的未来，都是宝贵的财富。

来到辽菜楼，你赏的是美景、品的是美食，一餐一饮之外，更可感受到中华饮食文化的精髓在此的绽放和盛开！