一、菜品介绍

省份：辽宁省

菜名：“牛气冲天”

菜品简介：1. 牛肋骨肉排酸后切条，加调料腌制 2 小时，放入卤水中以文火卤制 2 小时，待肉熟软后离火浸泡 1 小时，捞出晾凉，改刀切片。

2. 将牛肉片放入烤盘中，刷酱汁、调味料，入烤箱烤制 15 分钟，翻面再刷汤汁、调味料，继续烤制 15 分钟。

3. 牛肉出炉，装入器皿中，配苏子叶、蒜片、青红椒圈、蘸料即可。

二、厨师介绍

姓名：黄晓东

获奖情况：辽宁省抚顺市第十届技能大赛获得冠军

餐厅简介：永安普罗旺斯酒店是永安餐饮集团旗下企业，于2013年5月8日开业，酒店位于国家级改革示范区沈抚新城核心地区，距沈阳奥体中心18公里，抚顺南站16公里，总建筑面积近2万平方米，抚顺唯一纯正欧洲文艺复兴时期拜占庭、巴洛克风格的至高纯餐饮酒店。内设50个不同风格的豪华包房和6个宴会大厅，可同时容纳三千余人就餐，总投资9千余万元，是辽宁省餐饮烹饪协会副会长单位，抚顺市餐饮烹饪行业协会会长单位。