一、菜品介绍

省份：湖南省

菜名：炊烟小炒黄牛肉

菜品简介：小炒黄牛肉是湖南3大名菜之一。炊烟产品研发团队遍寻全国，最终确定国宝级湘西深山土黄牛为食材来源，深山放养，食青草、喝山泉、爬陡坡，历经30个月以上自然生长期。从宰杀到上桌不超过24小时，保证牛肉新鲜、不失本味。2018年11月，炊烟小炒黄牛肉代表湘菜走进联合国，受到联合国官员及各国嘉宾的高度关注与好评，是八大菜系在最高国际舞台的展示。

二、厨师介绍

姓名：胡沙

获奖情况：2018年流行菜烹饪大赛中烹饪炊烟小炒黄牛肉获得金奖；第二界全国烹饪大赛获得银奖。

餐厅简介：炊烟小炒黄牛肉品牌创始于1998年，至今已有23年湘菜历史。作为一家引领湘菜22年的长沙老品牌，秉承着让广大消费者吃到品质与味道兼具的理念，一方面不断钻研如何提升菜品口感；另一方面，炊烟派出专门团队，深入各地探访，历经艰辛，才最终确定优质黄牛肉的标准及供应，周密的品质管控体系，确保所有都是更优质、更健康、更新鲜的黄牛肉。顺应趋势，用心专注！成就了炊烟小炒黄牛肉的好口碑。

炊烟小炒黄牛肉连续四年登上大众点评必吃榜；被称为长沙湘菜排队王，2018年11月，炊烟小炒黄牛肉成为走进联合国的湘菜代表，呈上联合国的餐桌，引外国友人连连称赞；2019年6月——7月，连登湖南卫视三大王牌综艺：《天天向上》《向往的生活》《我家那小子》，成为网友追捧的明星同款湘菜；2020年1月18日，成为《湖南卫视春晚年夜饭》指定湘菜，2020年5月1日，成为《王牌对王牌》指定湘菜，2020年7月31日，成为湖南卫视《中餐厅》指定湘菜，吸引了40多位一线明星点赞，再次掀起打卡热潮.

2021年3月，《舌尖上的中国》美食顾问、著名美食专栏作家董克平称炊烟小炒黄牛肉为“21世纪湖南湘菜代表”。2021年5月，炊烟上海首店试营业2天登顶上海湘菜热门榜第一名，随后迅速登顶上海美食热门榜第一名，热度一直不减，7月被上海市餐饮协会授予“上海湘菜排队王”称号。