一、菜品介绍

省份：贵州省

菜名：黔味鲍鱼宫保鸡

菜品简介：清朝名臣、贵州人丁宝桢，历任山东巡抚、四川总督，并被授予太子少保衔，世称“丁宫保”。丁宝桢很爱吃家乡的辣椒炒鸡，后来人们便称这道菜为“宫保鸡”。经过菜系融合，川菜里叫宫保鸡丁，扬名天下；鲁菜中也有宫保鸡丁；而在贵州，这道菜与辣子鸡相近，是去骨辣子鸡的翻版。黔版宫保鸡，食材丰富，酱味浓郁，辣香味浓，回味悠长。

二、厨师介绍

姓名：王书发

获奖情况：中国烹饪大师；全国技术能手；贵州省十大金牌工人；贵州省五一节劳动奖章获得者

餐厅简介：贵州师范大学后勤服务集团饮食中心，承担全校三个校广区及贵州师大附中3万多教职工生的伙食工作，并承担着为贵州高校培训厨师工作，成立有王书发餐饮大师工作室，现带有徒弟八十多人为黔菜的创新发展做出了贡献。