黄耀锋 广东省 招牌有汁乳鸽

从业25年,中式烹饪师

一、菜品介绍

省份:广东省

菜名:招牌有汁乳鸽

菜品简介:1. 宰杀乳鸽,去毛、肚杂,洗净备用。

2.将含有秘制十三香的香袋放置水中熬煮料汤,将处理干净的乳鸽放入料汤中浸泡 20 分钟左右,上皮水、晾干。

3. 冷锅置于旺火上烧热油,将浸泡好的乳鸽放入锅中油炸,至金红色并闻到一缕“幽香”时,出锅即可。

二、厨师介绍

姓名:黄耀锋

获奖情况:改革开放30年东莞餐饮“杰出名厨”东莞市30年酒店餐饮业特别贡献奖荣获2017年东莞酒店餐饮业优秀技师

餐厅简介:创办于2009年的棠心鲍葡萄酒餐厅是一间时尚、高雅、专业的精品餐厅。从法国红酒窖中汲取设计灵感,将红酒文化与中式饮食文化完美融合,在酒窑中品味红酒和美食,人们追求的高雅品质生活在这里呈现,独特的经营理念开创了一个新的饮食潮流。这里荟萃了来自法国各大名庄的红酒,每一款酒都会根据它的特质配以不同的德国手工水晶酒杯。精品粤菜的出品更是独具匠心,大部分经典的菜式都是自己研发创造的,每款菜肴都会与红酒完美融合搭配,令到酒和菜的味道提升到极致,经过精心挑选的食材都会用简单、朴实、自然的烹调方法带出食物最原始的美味,新鲜、美味、健康是我们对食物品质不懈的坚持。食客的青睐成就了棠心鲍的辉煌与荣耀,犹如明星般耀眼的品牌已然成为尊贵享受、高雅品味、时尚饮食的代名词。

展望未来,棠心鲍团队一如既往怀着对美食的热诚、对品质的坚持,致力于对美酒和美食的探索和创新,为饮食文化带来更多新的理念。

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