一、菜品介绍

省份：甘肃省

菜名：四喜金樽狮子头

菜品简介：此菜选用甘肃兰州、临夏等地饲养的金鳟鱼，以蛋白质含量很高的虾仁作为辅料，加入了甘肃特产百合丰富口感，运用蒸的技法，可最大限度地保留营养成分。出品时浇入营养价值很高的藜麦蔬菜粥，成菜口感鲜嫩，营养丰富，符合现代饮食需求。

二、厨师介绍

姓名：何天军

获奖情况：2019年获得甘肃省烹饪大师；2020年中餐烹饪世界锦标赛中餐热菜优秀奖。

餐厅简介：甘肃和家和餐饮管理有限公司始创于2001年，是一家专业从事餐饮经营管理、餐饮技能培训、产品研发、酒店连锁经营的集团公司，公司业务覆盖兰州和呼和浩特两地，旗下拥有各类餐饮品牌酒店20余家，拥有食品加工厂1家，净菜加工厂1家，是甘肃省餐饮行业的领军企业。

自成立以来，公司秉承“与你同行、真诚相伴”的核心理念，引入ERP系统和精细化管理模式，打造明厨亮灶的4D厨房，进行产品研发体系、绩效管理体系、人才体系建设，得到了省、市、区各级领导的高度认可和餐饮同行、顾客的一致好评，先后获得“餐饮业质量提升工程国家食品安全示范企业”、“甘肃省厨师节和绿色食品烹饪大赛团体特等奖”、“甘肃省食品安全示范店”、“甘肃省餐饮服务标杆示范店”、“兰州市食品安全示范店”、“兰州市文明餐桌食品安全示范店”等荣誉。