一、菜品介绍

省份：福建省

菜名：十八红娘荔枝肉

菜品简介：荔枝肉起源于唐朝宫廷，流传于福建莆田民间，发扬光大于省府福州，是闽菜中最具代表的酸甜口味的菜肴。制作过程：1.猪颈肉切薄片，剞斜十字花刀，再切成斜形块，与荸荠粒用湿淀粉抓匀，滚荔枝形。2.糖醋调成酱卤汁，滚好的荔枝肉下锅炸透炸酥捞出。 3.蒜末、葱段下锅煸炒，倒入糖醋酱卤汁磨香，再放入荔枝肉、翻炒，装盘即成。

二、厨师介绍

姓名：赵熀

获奖情况：第七届全国烹饪技能竞赛全国赛区获得特金奖；千山杯第五届全国CCA名厨大赛获得特金奖、金奖；福州市首届＂十大名厨＂；中国烹饪协会全国职业技能竞赛C级裁判员。

餐厅简介：“埕”中餐厅拥有6间包房和1个零点餐厅，餐厅装饰以石板路的肌理，搭配自然杉木的纹理，以及粗糙而不失细腻的棉麻壁布为元素与现代工艺完美结合，整体环境简洁大方，温馨舒适。埕中餐厅主要提供本地特色菜肴、经典闽菜和养生滋补美食，所有食材均来自当地及山外山自有农庄的新鲜食材。